Vins Côtes-de-provence L'olympe cellier marius caïus - 2022

Avis Viniou

Le Côtes-de-Provence rouge L’Olympe Cellier Marius Caïus 2022 est un vin qui illustre parfaitement l’expression méridionale de ce terroir iconique. Issu généralement d’un assemblage typique de la région, où dominent le Grenache et la Syrah, parfois accompagnés de Mourvèdre ou de Carignan, ce 2022 séduit par sa robe rubis profonde, et ses arômes exubérants de fruits noirs mûrs, de garrigue, et d’épices douces. Le millésime 2022, en Provence, a bénéficié d’un bel ensoleillement et de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification reste traditionnelle, axée sur l’expression du fruit et la rondeur des tanins, caractéristique des rouges provençaux sensuels et accessibles.

La Provence, célèbre avant tout pour ses rosés, recèle pourtant un immense savoir-faire en rouges, particulièrement dans l’aire d’appellation Côtes-de-Provence. Le climat y est résolument méditerranéen : lumineux, chaud, marqué par le mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols sont souvent composés de schistes, calcaires ou grès rouges, conférant aux vins profondeur et complexité. Cette région baigne dans une tradition millénaire, héritée des colons grecs et des Romains, où chaque parcelle, chaque cépage trouve une juste place pour dévoiler tout le potentiel du terroir provençal.

Ce vin rouge légèrement épicé et généreux s’accordera remarquablement avec une cuisine méditerranéenne riche en saveurs. Il sublime une daube provençale aux herbes, un agneau rôti au thym, mais aussi une ratatouille bien relevée ou un tian de légumes confits. Pour une touche locale, vous pouvez l’associer à une tapenade d’olives noires ou un fromage de chèvre affiné.

Pour révéler toute l’étendue de ses arômes fruités et sa souplesse, servez ce Côtes-de-Provence rouge à une température idéale de 16 à 18°C. Je vous conseille de le carafer une demi-heure avant le service, afin d’aérer le vin et d’exhaler la palette aromatique typique de la Provence.