Vins Côtes-de-provence Domaine Dragon st michel - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Dragon St Michel 2020 est une belle expression d’un vin rouge de Provence, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les rouges de cette région font habituellement la part belle à des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques équilibrées, avec un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. Ce vin sec offre souvent une robe rubis brillante, des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et parfois une touche épicée ou de réglisse, récolte d’un terroir où le climat méditerranéen et les sols pauvres caillouteux, composés de schistes et de marnes, apportent finesse et fraîcheur.

La Provence est une région viticole historique, où la culture de la vigne remonte à plus de 2 500 ans. Le climat y est typiquement méditerranéen, ensoleillé et tempéré par la brise marine et le mistral, éléments favorisant la concentration et la finesse aromatique tout en limitant les maladies de la vigne. Les sols très variés, du calcaire au schiste, confèrent aux vins de la région une grande diversité d’expression et une élégance singulière, notamment en rouge.

Pour accompagner ce Côtes-de-Provence rouge, je vous recommande de marier ce vin à des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes ou une daube provençale. Il saura également sublimer une cuisine méditerranéenne, telle qu’une ratatouille, un filet de canette aux olives noires ou un fromages affinés locaux comme le Banon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce millésime présente déjà une belle harmonie mais pourra gagner en rondeur et en finesse après quelques années de garde.