Vins Côtes-de-provence Château Saint-Maur - Côtes de Provence Rosé - 2021

Avis Viniou

Château Saint-Maur 2021, Cuvée Côtes de Provence Rosé, se distingue par sa robe pâle aux nuances saumonées typiques des grands rosés de Provence. Issu majoritairement de cépages classiques de l’appellation, comme le Grenache, le Cinsault et la Syrah, ce vin offre un profil aromatique raffiné. La vendange soigneuse et la vinification principalement en cuves inox préservent la fraîcheur du fruit et permettent d’exprimer toute la vivacité et la minéralité du terroir local. Le millésime 2021 est reconnu pour son équilibre, avec une belle fraîcheur et une expression aromatique subtile, aux notes de fruits rouges frais, de pêche, d’agrumes et une discrète pointe florale.

La Provence, et en particulier l’appellation Côtes-de-provence, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, propice à la culture des cépages destinés au rosé. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles rouges, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une finesse remarquable. L’histoire viticole de la région est plurimillénaire, la Provence étant sans doute le berceau mondial des vins rosés, qui y occupent une place majeure tant dans la production que dans la tradition gastronomique.

Ce rosé sec et élégant accompagnera superbement des spécialités locales comme une salade niçoise, une ratatouille ou une bouillabaisse. Il révèlera aussi tout son potentiel avec des crustacés, des poissons grillés ou encore un carpaccio de dorade. Pour varier, tentez-le sur une cuisine asiatique légèrement épicée ou des mezze méditerranéens à base de légumes de saison.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et révéler sa complexité aromatique. Il est à boire dans sa jeunesse pour profiter de son expression fruitée et de sa vivacité. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants en carafe pour révéler ses arômes les plus délicats.