Vins Côtes-de-provence Domaine Des Diables - MiP Classic Côtes de Provence Rosé - 2021

Avis Viniou

Domaine Des Diables Cuvée MiP Classic 2021 est un rosé emblématique des Côtes-de-Provence, exprimant avec fraîcheur tout le savoir-faire de la région. Issu généralement d’un assemblage de cépages typiques tels que le grenache, la syrah et le cinsault, ce vin acquiert une robe pâle, presque nacrée, très tendance parmi les rosés provençaux. Le millésime 2021, marqué par une certaine fraîcheur printanière, offre des arômes de petits fruits rouges – fraise, groseille –, rehaussés de notes d’agrumes et de fleurs blanches. La vinification, effectuée à basse température dans des cuves inox, permet de préserver l’éclat aromatique et la vivacité du vin tout en assurant une bouche parfaitement équilibrée, tendue par une minéralité discrète.

La Provence, et tout particulièrement son vaste vignoble des Côtes-de-Provence, est un terroir d’exception pour le rosé. Son climat méditerranéen, sec et ensoleillé, est tempéré par les vents venus de la mer, apportant une amplitude thermique bénéfique à la maturation du raisin. Les sols variés, composés de calcaire, de schiste ou de grès, offrent aux vins une belle diversité d’expression, mais le secret de la réussite provençale tient aussi à des traditions viticoles anciennes, héritées des Grecs puis des Romains, qui ont fait de la Provence le berceau du rosé en France.

Ce rosé, aromatique et croquant, s’associe parfaitement à la cuisine estivale et méditerranéenne. On le servira généreusement en apéritif, mais aussi avec une salade niçoise, une pissaladière, un tian de légumes ou une soupe au pistou. Il sublime également les poissons grillés, les fruits de mer et accompagne à merveille une cuisine asiatique légèrement épicée. Pour les amateurs de fromages, préférez une tomme de brebis ou une brousse fraîche.

Le Domaine Des Diables Cuvée MiP Classic 2021 doit être dégusté frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc ou à rosé, afin de révéler toute sa fraîcheur et son éclat aromatique. Il est conseillé de le boire dans sa jeunesse, dans les un à deux ans suivant la mise, pour profiter pleinement de son expression fruitée.