Vins Côtes-de-provence Château Cavalier - Terre de Provence Côtes de Provence - 2023

Avis Viniou

Le Château Cavalier Cuvée Terre de Provence 2023, issu de l'appellation Côtes-de-Provence AOC, est un vin rosé sec élaboré au cœur de la Provence. Bien que l’encépagement précis ne soit pas mentionné, les rosés de cette région s’appuient généralement sur l’assemblage de cépages autochtones tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Tibouren. Ces cépages sont choisis pour leur capacité à offrir vivacité, finesse aromatique et une superbe fraîcheur, ce qui caractérise cette cuvée 2023. Le millésime récent promet un vin éclatant de jeunesse, aux arômes floraux (rose, pivoine), de fruits rouges frais (fraises, groseilles) et d’agrumes, avec une bouche légère, équilibrée et finement acidulée.

La Provence, berceau du rosé, bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnel, marqué par un ensoleillement abondant, des étés chauds et secs, tempérés par l’influence de la mer et la présence du mistral, qui assainit les vignes. Les terroirs de l’AOC Côtes-de-Provence, vastes et variés, reposent principalement sur des sols calcaires et schisteux, conférant au vin minéralité, vivacité et élégance. L’histoire viticole de la région, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’Antiquité, les Grecs ayant introduit la vigne dès le VIe siècle avant J.C., faisant de la Provence le bastion du vin rosé à la renommée internationale.

Ce rosé s’appréciera pleinement en accompagnement d’une cuisine estivale et ensoleillée. Il sera parfait avec une salade niçoise, des poissons grillés, des brochettes de légumes ou un tartare de dorade aux agrumes. Pour des accords plus typiquement provençaux, on pensera à une ratatouille, à une pissaladière ou à des petits farcis. Il mettra aussi en valeur une cuisine méditerranéenne plus large, comme des tapas, une paëlla ou des fruits de mer.

Pour la dégustation, servez ce Château Cavalier Cuvée Terre de Provence 2023 bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la fraîcheur et les subtils arômes du fruit. À boire jeune pour profiter au mieux de sa vivacité, dans les deux prochaines années.