Vins Côtes-de-provence Domaine Val Astier - L'Ultime - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Val Astier, avec sa cuvée L’Ultime 2021 en Côtes-de-Provence AOC, propose ici un rosé typique d’élégance et de fraîcheur. Issu très probablement d’un assemblage de cépages traditionnels de la région tels que le grenache, le cinsault ou la syrah, ce vin exprime toute la délicatesse des rosés provençaux. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables à la maturité des raisins, offrant un bel équilibre entre vivacité, fruit et finesse. La vinification, orientée vers l’expression aromatique, privilégie des extractions douces et des fermentations à basse température afin de préserver la fraîcheur des arômes et d’obtenir cette robe pâle, caractéristique de la Provence.

La région de Provence jouit d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les brises marines et le mistral. Les sols, composés en majorité de schistes, de calcaires ou d’argiles, permettent aux vignes de puiser en profondeur et d’exprimer pleinement leur terroir. C’est également la plus ancienne région viticole de France, où la culture du vin remonte à plus de 2 600 ans, et le rosé y est devenu l’expression emblématique du vignoble, reconnu pour sa dimension conviviale, rafraîchissante et gourmande.

Pour sublimer cette cuvée L’Ultime, privilégiez des accords avec la cuisine méditerranéenne : poisson grillé aux herbes de Provence, tartare de dorade ou encore une salade niçoise. Ce rosé accompagnera également très bien des plats de la région tels qu’une pissaladière ou des légumes farcis. Sa finesse s’accorde aussi avec des cuisines asiatiques légèrement épicées ou des plats de cuisine fusion qui misent sur l’équilibre des saveurs.

Je recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C pour exalter ses arômes primeurs et son caractère désaltérant. Vous profiterez ainsi de toute la fraîcheur et de la délicatesse propres aux grands rosés de Provence.