Vins Côtes-de-provence La Rose des Vents - Le Jas d'Émilien

Avis Viniou

La cuvée Le Jas d’Émilien de La Rose des Vents est un rosé non millésimé issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, emblématique des vins du Sud de la France. La composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, mais dans la région, les rosés sont généralement élaborés autour du Grenache, associé au Cinsault, à la Syrah ou au Mourvèdre, qui apportent finesse, notes fruitées et fraîcheur. La vinification de ce style de rosé est précisément maîtrisée : pressurage direct ou saignée, fermentation à basse température, pour préserver la vivacité du fruit et offrir un vin tendre et lumineux, à la robe pâle et brillante. Ces rosés sont recherchés pour leur nez vibrant d’agrumes, de fraises des bois, parfois relevé d’une nuance florale ou minérale.

La Provence est la région de prédilection des grands rosés secs, profitant d’un climat méditerranéen ensoleillé, aux étés chauds tempérés par le mistral, qui favorise l’état sanitaire des raisins et une maturation optimale. Les sols variés, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, offrent à chaque parcelle une signature unique, tandis que la proximité maritime donne une pointe de salinité discrète et une fraîcheur bienvenues aux vins. Forte de plusieurs siècles d’histoire, la Provence s’est imposée comme une référence en matière de rosés élégants, appréciés pour leur gourmandise et leur capacité à accompagner tout un repas estival.

Pour des accords mets-vins réussis, ce rosé s’accordera particulièrement avec une cuisine méditerranéenne : une salade niçoise, un tian de légumes du soleil, ou encore une bouillabaisse légère. Il accompagnera également admirablement un carpaccio de dorade, des grillades de poissons ou de volailles, ou encore une tarte aux légumes grillés. Pour une touche plus régionale, servez-le avec une pissaladière ou une ratatouille.

Pour la dégustation, privilégiez une température fraîche, autour de 8 à 10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc pour laisser toute sa place aux arômes délicats. Ce vin s’exprimera au mieux dans sa jeunesse, pour profiter de sa fraîcheur vivifiante et de son expression fruitée.