Vins Côtes-de-provence Château L'Aumérade - Classé - 2013

Avis Viniou

Le Château L'Aumérade Cuvée Classé blanc 2013, en appellation Côtes-de-Provence AOC, se distingue par son expression moelleuse, une typicité plus rare dans cette région connue pour ses rosés. Le millésime 2013, année à la météo plutôt clémente en Provence, a permis d’atteindre une belle maturité de raisins, idéale pour la production d’un vin blanc moelleux, riche en arômes et en douceur. La cuvée est généralement élaborée à partir des cépages traditionnels de la région, dont la clairette, l’ugni blanc ou le rolle (vermentino), auxquels s’ajoutent parfois des cépages plus aromatiques servant à renforcer la complexité. La vinification, orientée pour préserver la fraîcheur et l’intensité du fruit, met en avant une fermentation à basse température, et une attention particulière portée au maintien du sucre résiduel, caractéristique des vins moelleux.

La Provence, baignée de soleil et caressée par le mistral, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés secs et chauds, parfait pour la maturation du raisin. Les sols de la région, composés principalement de schistes, de calcaire et parfois d’argiles rouges, confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur qui équilibrent la richesse. Cette région viticole, parmi les plus anciennes de France, doit sa tradition viticole à 2 600 ans d’histoire, depuis l’arrivée des Phocéens, et jouit d’une grande diversité de terroirs favorables à l’élaboration de blancs délicats et aromatiques.

Ce blanc moelleux de Provence accompagne parfaitement des mets sucrés-salés ou des plats délicats. Il s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit, une volaille à l’abricot, ou même un tajine de poulet aux agrumes confits. Pour rester dans la tradition locale, pensez à l’associer à une tarte à la pêche blanche ou un fromage de chèvre mi-affiné légèrement miellé.

Pour la dégustation, servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes lui permettra de révéler ses arômes floraux et exotiques. Il s’apprécie jeune sur le fruit, mais peut aussi gagner en complexité après quelques années en cave, développant des notes de miel et d’abricot confit.