Vins Côtes-de-provence Clos de Caille - 2023

Avis Viniou

Le Clos de Caille 2023 en appellation Côtes-de-Provence AOC incarne parfaitement l’élégance des rosés provençaux. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, bien que la composition exacte ne soit pas précisée, on y retrouve généralement dans la région du grenache, du cinsault et du syrah, parfois complétés par du mourvèdre. Le millésime 2023 promet fraîcheur et vivacité, renforcées par une vinification en cuves inox qui vise à préserver la pureté aromatique et la subtilité du fruit. Ce rosé dévoile une robe pâle, saumonée, délicatement brillante, caractéristique des vins de Provence. Au nez, il s’ouvre sur des arômes de petites baies rouges, de pamplemousse rose et de fleurs blanches. La bouche est enlevée, légère, avec une fine minéralité saline en finale, reflet fidèle de son terroir.

La région de Provence, berceau historique du vin rosé, profite d’un climat méditerranéen exceptionnellement ensoleillé, contrebalancé par l’influence du mistral qui sèche et protège les vignes. Les sols sont variés : schistes, calcaires, grès ou argiles, apportant complexité et finesse aux vins. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité grecque et romaine, une longue tradition qui a façonné l’identité des rosés locaux, aujourd’hui plébiscités dans le monde entier.

Avec son caractère frais et fruité, ce Clos de Caille 2023 accompagnera à merveille une cuisine estivale. Il sera parfait sur des entrées comme un carpaccio de dorade ou une salade de tomates anciennes et burrata. On l’appréciera également avec des plats régionaux : une pissaladière, une brouillade de truffe, ou encore une bouillabaisse. Pour une expérience authentique, essayez-le avec une anchoïade ou une tapenade sur pain grillé.

Pour révéler toute sa subtilité, servez ce rosé bien frais, entre 8 et 10°C. Dégustez-le jeune, dans les deux ans, afin de profiter de sa fraîcheur et de son expression aromatique éclatante. Un vin fait pour la convivialité, invitant à la dolce vita provençale.