Vins Côtes-de-provence Saint-Albert - Réserve - 2007

Avis Viniou

Le Château Saint-Albert Cuvée Réserve 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, emblématique du sud de la France. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel pour la région – qui pourrait inclure principalement du Grenache, du Syrah et du Mourvèdre – exprime toute la typicité du terroir provençal. Le millésime 2007 a bénéficié d’un climat globalement ensoleillé et sec, permettant une maturité optimale des raisins et des concentrations aromatiques marquées. Ce vin révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, et des notes légèrement épicées, héritées d’un élevage soigné. Sa structure tannique s’arrondit joliment après quelques années en cave, offrant désormais une bouche souple, un équilibre séduisant et une finale persistante, marquée par des touches méditerranéennes.

La région de Provence est célèbre avant tout pour ses rosés, mais elle produit aussi quelques rouges de caractère, comme celui-ci, profitant d’une combinaison de sols calcaires, de schistes et parfois d’argiles rouges. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs et aux hivers doux, favorise la concentration des baies et une belle maturité phénolique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité grecque et romaine, faisant de la Provence un des plus anciens terroirs français, où la culture de la vigne fait partie intégrante de la culture locale.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-de-Provence rouge mettra en valeur la cuisine méditerranéenne. Il accompagnera parfaitement une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou des ratatouilles savoureuses. Les grillades, notamment de porc ou de bœuf, relevées avec un filet d'huile d'olive et des herbes fraîches, ainsi que la tapenade sur du pain rustique, sublimeront ses arômes et sa structure.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes avant le service lui permettra de déployer tous ses arômes secondaires développés avec l’âge. Ce vin est prêt à boire, mais peut encore se garder quelques années si les conditions de cave sont favorables.