Vins Côtes-de-provence Famille Raymond - Nos Racines - 2020

Avis Viniou

La cuvée "Nos Racines" 2020 du domaine Famille Raymond, issue de l’appellation Côtes-de-Provence, incarne parfaitement l’élégance des rouges provençaux. Ce vin sec s’appuie généralement sur des cépages typiques tels que le grenache, la syrah ou le mourvèdre, qui expriment ici toute la générosité du millésime 2020. Sa robe intense laisse présager un nez délicatement fruité, où s’expriment la cerise noire, les fruits rouges mûrs, avec parfois une touche d’épices douces et une note de garrigue, typique du terroir provençal. En bouche, l’attaque est souple, le milieu équilibré, généreux en fruits et en fraîcheur, avec une belle longueur structurée par des tanins fins, reflets de sa vinification traditionnelle orientée vers la préservation du fruit.

La région provençale doit son identité à un climat méditerranéen baigné de soleil, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant la maturité parfaite des raisins. Les vents tels que le mistral participent à la bonne santé de la vigne en limitant les maladies. Les sols, alternant argilo-calcaires, schistes et grès, offrent une diversité propice à la complexité aromatique des vins. La Provence, bien que réputée mondialement pour ses vins rosés, signe également de beaux rouges. Les vignerons s’attachent à ancrer leurs cuvées dans une histoire plurimillénaire, renforcée par un savoir-faire transmis de génération en génération.

Avec son profil finement fruité et épicé, la Cuvée Nos Racines 2020 se mariera idéalement avec une cuisine méridionale. Il sublimera une daube provençale, des petits farcis de légumes, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un tian de courgettes. Les fromages à pâte pressée, légèrement affinés, constitueront aussi un bel accord local et convivial.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe, afin d’ouvrir ses arômes subtils et d’adoucir les tanins jeunes. À savourer dans les trois à cinq ans, pour une expression optimale de son fruit et de sa fraîcheur, ou à garder un peu plus longtemps si vous aimez les notes évoluées.