Vins Côtes-de-provence Domaine Des Cabriès

Avis Viniou

Le Domaine des Cabriès propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, en version non millésimée. La Provence est surtout réputée pour ses rosés, mais ses blancs gagnent à être découverts, notamment par leur finesse et leur fraîcheur. Bien qu’il ne soit pas précisé ici quels cépages composent cette cuvée, il est très probable que l’on retrouve des variétés traditionnelles de la région comme le Rolle (Vermentino), l’Ugni blanc, la Clairette ou le Sémillon. Ces cépages apportent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’amande, souvent accompagnées d’une belle vivacité. La vinification en blanc sec, sans mention de passage sous bois, laisse présager un profil aromatique limpide, précis et tout en élégance.

La région provençale profite d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et une influence régulière du mistral, ce vent qui assainit la vigne et limite les maladies. Les sols de la Provence, très variés, sont souvent composés de calcaires, schistes et argiles, conférant aux vins, selon les terroirs, une minéralité plus ou moins marquée. Historiquement, la Provence compte parmi les plus anciennes régions viticoles de France, façonnée depuis l’Antiquité. Les vins qui y naissent ont toujours privilégié la fraîcheur et la buvabilité, des qualités particulièrement recherchées aujourd’hui.

Ce blanc sec de Provence offre de très beaux accords autour des produits de la mer. Il accompagnera idéalement une bourride, une daurade au four citronnée, des calamars à la plancha, ou simplement une assiette de fromages de chèvre frais, en clin d’œil au nom du domaine. Les plats à base de légumes gorgés de soleil – comme une ratatouille légère ou des artichauts poivrades – sauront également mettre en valeur sa fraîcheur.

Pour révéler toutes ses nuances, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. Servez-le jeune afin de profiter de son expression aromatique la plus vive, dans de jolis verres à pied pour concentrer ses arômes délicats. Un rafraîchissement rapide au seau à glace avant le service lui sera particulièrement bénéfique.