Vins Côtes-de-provence Domaine Sorin - Cuvée Privée - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Sorin, avec sa cuvée Cuvée Privée 2001 en appellation Côtes-de-Provence AOC, nous livre ici un vin rouge à la personnalité affirmée. Issu des terroirs emblématiques de la Provence, ce cru se distingue par un assemblage classique de cépages régionaux, où le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre occupent généralement les premiers rôles. Ce millésime 2001, vieilli désormais de longues années, exprime une belle maturité : au nez, on s’attend à des arômes secondaires et tertiaires évolués, tels que le cuir, la truffe, la figue sèche et des touches épicées, qui côtoient encore des notes de fruits rouges compotés. La bouche révèle une structure adoucie par le temps, avec des tanins fondus et une profondeur aromatique remarquable.

La région des Côtes-de-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen chaleureux, baigné de soleil et tempéré par les brises marines. Les sols, souvent constitués de schistes, calcaires ou grès, confèrent au vin une belle minéralité et participent à l’élégance de ces rouges encore trop méconnus. La Provence, traditionnellement réputée pour ses rosés, réserve de belles surprises avec certains rouges soignés comme celui-ci, héritiers d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Pour révéler tout son potentiel, ce vin s’accordera parfaitement à une cuisine savoureuse et méditerranéenne. Pensez à l’agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot à la tapenade, ou encore une daube provençale mijotée longuement. Les viandes rouges grillées, les magrets de canard et des plats à base de champignons souligneront également sa complexité et son soyeux.

Avant dégustation, je vous conseille de carafer le vin une heure si la bouteille vient juste d’être ouverte, afin qu’il puisse s’aérer et révéler pleinement son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier sa finesse, sa rondeur et la richesse aromatique d’un grand rouge de Provence arrivé à parfaite maturité.