Vins Côtes-de-provence Château Cabran - Vigne-Haute - 1989

Avis Viniou

Le Château Cabran Cuvée Vigne-Haute 1989, en appellation Côtes-de-Provence, est un vin rouge emblématique de cette région méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel provençal – le plus souvent à base de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre – ce vin porte le charme du millésime 1989, particulièrement solaire et réputé pour ses vins concentrés, généreux et dotés d’un remarquable potentiel de garde. Les maturités abouties de cette année offrent généralement des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois, complétés par une structure ample et des tanins fondus après plusieurs décennies en cave. Cette cuvée porte la signature du Château Cabran, dont les vieilles vignes sélectionnées confèrent puissance et complexité à l’ensemble.

Les Côtes-de-Provence s’étendent sur un vaste territoire, profitant pleinement du climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par des brises marines. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et grès, offrant ainsi une diversité d’expression aux vins. La région est riche d’une histoire viticole millénaire, avec une tradition de vins élégants et équilibrés, tout en fraîcheur et en tempérament. Les rouges, bien que moins connus que les rosés locaux, révèlent ici toute leur personnalité, surtout quand il s’agit d’un millésime ancien comme 1989.

Pour accompagner cette Cuvée Vigne-Haute 1989, privilégiez des mets à la hauteur de sa profondeur et de sa maturité. Les viandes mijotées, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de lapin ou encore une daube provençale, seront parfaits. Des fromages affinés, comme un vieux comté ou un tomme de brebis, sublimeront également sa complexité aromatique. Pour un accord régional authentique, pensez à une gardianne de taureau ou à une ratatouille mitonnée en version délicate.

Pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires et de sa texture soyeuse, ouvrez la bouteille une heure avant le service, sans nécessairement la carafer, et servez le vin à une température de 16-18°C. Ainsi, vous apprécierez l’élégance d’un grand rouge provençal à maturité, témoin d’un terroir et d’une époque.