Vins Côtes-de-provence Château Maïme - 2015

Avis Viniou

Le Château Maïme 2015, en appellation Côtes-de-Provence AOC, est un vin rosé issu de l’une des régions les plus emblématiques de France pour ce style. Si l’assemblage n’est pas précisé dans votre fiche, ce cru est traditionnellement composé de cépages typiques de la Provence, tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault ou encore le Mourvèdre. Ces cépages, soigneusement sélectionnés, sont vinifiés en pressurage direct ou par saignée afin d’obtenir la fraîcheur, la finesse aromatique et la couleur pâle si caractéristiques des rosés provençaux. Le millésime 2015 fut particulièrement solaire dans la région, donnant des vins d’une belle maturité, tout en conservant une trame fraîche.

La Provence, située dans le sud-est de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et une influence bénéfique du Mistral, qui protège les vignes des maladies. Les sols variés, composés d’argiles, de calcaires et parfois de schistes, apportent complexité et vivacité aux vins. La tradition viticole provençale remonte à l’Antiquité, et la région s’est imposée comme la référence mondiale pour les rosés secs et frais, parfaits pour l’apéritif comme à table.

Pour sublimer ce Château Maïme 2015, on privilégiera une cuisine estivale et méridionale. Un tartare de dorade aux agrumes, une salade niçoise, des légumes grillés ou une pissaladière seront des compagnons parfaits. Les saveurs méditerranéennes, les mets à base de poisson ou même une viande blanche légèrement relevée en feront ressortir le fruité délicat et la fraîcheur. Les spécialités provençales comme la soupe au pistou ou l’anchoïade peuvent aussi s’accorder harmonieusement avec la minéralité du vin.

Il est conseillé de servir ce rosé entre 8 et 10°C afin d’en apprécier toute la vivacité aromatique et la finesse, dans des verres suffisamment ouverts pour permettre au bouquet de mieux s’exprimer. À déguster dans les deux à trois ans après le millésime pour profiter de toute sa fraîcheur, même si un 2015 bien conservé peut encore offrir de beaux moments de dégustation.