Vins Côtes-de-provence Château St Julien Aille - Imperator

Avis Viniou

Le Château St Julien d’Aille Cuvée Imperator rosé, élaboré en Côtes-de-Provence AOC, incarne parfaitement l’esprit de la Provence à travers son assemblage, typique de la région, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé ici. Les cuvées rosées de Provence sont souvent issues de Grenache, Cinsault, Syrah ou Mourvèdre, donnant naissance à des vins d’une belle fraîcheur, au fruité délicat, et à la robe pâle lumineuse, caractéristique des grands rosés provençaux. Le millésime non précisé traduit une volonté de constance et de régularité dans le style de la maison, tandis que la fermentation à basse température préserve intensément les arômes primaires du raisin, conférant au vin une grande pureté aromatique.

Le terroir provençal est une mosaïque complexe faite de sols pauvres, souvent calcaires ou schisteux, profitant d’un climat méditerranéen ensoleillé mais tempéré par le mistral. Cette alchimie de la nature favorise la maturité optimale des raisins et contribue à la finesse et à la minéralité des vins. La Provence est un vignoble historique, berceau du rosé en France, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité phocéenne, une région dont la réputation n’est plus à faire pour la production de rosés élégants, frais et raffinés.

Pour sublimer ce rosé, je vous recommande de le servir en accompagnement de mets méditerranéens : une salade niçoise avec anchois et olives, des légumes grillés à l’huile d’olive, une soupe au pistou, ou encore une daurade rôtie aux herbes de Provence. Il accompagnera également de parfaits apéritifs estivaux composés de tapenade, poisson cru mariné ou crevettes grillées.

À l’aveugle, le vin se dévoilera au mieux vers 8-10°C. Privilégiez une dégustation jeune pour profiter de sa fraîcheur aromatique, et n’hésitez pas à le servir dans de jolis verres tulipe pour exalter ses subtils parfums de fruits rouges et d’agrumes.