Vins Côtes-de-provence Collector 2014 - 2014

Avis Viniou

Le Collector 2014, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, est un vin rouge qui incarne toute la générosité du terroir provençal. Ce millésime 2014 exprime la belle maturité des raisins, avec une robe rouge profonde, des arômes de fruits noirs compotés, de garrigue, de laurier et parfois quelques notes épicées ou réglissées. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges de Provence reposent généralement sur des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault, chacun apportant fruité, structure, épices et rondeur. Après plusieurs années de garde, la texture devient plus soyeuse et la complexité aromatique se développe, révélant parfois de subtiles touches de cuir ou de sous-bois.

La Provence est la plus ancienne région viticole de France, marquée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, mais tempéré par les influences maritimes et le mistral. Les sols y sont variés, combinant calcaire, schistes et argiles, offrant aux vins une diversité aromatique et une belle fraîcheur. La culture de la vigne y est ancestrale, et si la région s’illustre particulièrement par ses rosés, elle produit aussi des rouges élégants et raffinés, à l’image de ce Collector 2014, parfait représentant du caractère provençal.

Pour le mettre en valeur, privilégiez des viandes grillées (agneau rôti au thym, carré de porc aux herbes de Provence), des plats en sauce méditerranéens comme la daube provençale, ou encore une ratatouille généreuse aux légumes d’été. Un fromage affiné à pâte dure comme le Cantal vieux saura aussi lui tenir tête et flatter sa charpente.

Pour apprécier au mieux tout son potentiel, servez ce vin autour de 16-18°C. Il peut être carafé une trentaine de minutes avant dégustation pour réveiller ses arômes et assouplir ses tanins. Bonne découverte !