Vins Côtes-de-provence Minuit sous la Lune

Avis Viniou

Minuit sous la Lune est un rosé de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, produit en Provence, région reconnue internationalement pour ses vins rosés élégants et lumineux. N’étant pas millésimé, ce vin est issu d’un assemblage de différents millésimes et peut ainsi viser une constance de style, révélant chaque année le meilleur du savoir-faire du domaine. La Provence, et plus particulièrement l’appellation Côtes-de-Provence, travaille principalement des cépages comme le Grenache, le Cinsault et la Syrah pour ses rosés, souvent récoltés de nuit ou à l’aube pour préserver la fraîcheur aromatique. La vinification se fait généralement par pressurage direct ou courte macération, avec une maîtrise rigoureuse des températures afin de préserver les arômes délicats du fruit, garantissant une robe pâle, des notes florales et une belle vivacité.

La Provence est un terroir d’exception où la vigne prospère sous l’influence d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec un vent dominant, le mistral, qui assainit efficacement le vignoble. Les sols variés – calcaires, schistes ou sables – offrent une grande diversité d’expression aux vins rosés. Cette région se distingue par son histoire millénaire, la culture de la vigne ayant été introduite par les Grecs puis développée par les Romains. Ce patrimoine se conjugue aujourd’hui à des techniques modernes de vinification pour produire des rosés d’une finesse et d’une fraîcheur incomparables.

Ce rosé Côtes-de-Provence accompagnera parfaitement une cuisine estivale, légère et ensoleillée. Son caractère fruité et sa fraîcheur s’accordent idéalement avec des plats provençaux tels qu’une salade niçoise, une ratatouille froide ou des légumes grillés au thym. Il sublime également les poissons grillés, les fruits de mer, un carpaccio de daurade ou encore une tarte à la tomate. Si l’inspiration vous vient, servez-le aussi avec des tapas méditerranéennes ou de la cuisine asiatique (sushis, rouleaux de printemps), ses arômes floraux et sa structure aérienne s’accordant parfaitement avec ces mets.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez Minuit sous la Lune à une température de 8 à 10°C. Il s’exprimera au mieux à l’apéritif ou au cours d’un repas convivial, dans la fraîcheur du soir ou sous le soleil de Provence, évoquant instantanément les saveurs et la douceur de vivre du Sud.