Vins Côtes-de-provence Domaine L'Heure Bleue - L'Aube d'Azur - 2018

Avis Viniou

Le Domaine L’Heure Bleue signe ici, avec sa cuvée L'Aube d'Azur 2018, une belle expression d’un blanc sec originaire de l’AOC Côtes-de-Provence. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens (probablement rolle, ugni blanc et clairette, selon l’usage local, même si la composition exacte n’est pas précisée), ce vin se distingue par sa délicatesse, sa fraîcheur et son élégance. Le millésime 2018, marqué par un climat estival chaud et une belle maturité des raisins, a permis de révéler au mieux les arômes du terroir provençal. La vinification recherchée du domaine, axée sur la préservation du fruit et de la minéralité, donne un blanc à la robe pâle, limpide, animé de reflets jaunes brillants. Au nez, les notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche exotique marquent l’identité de ce vin. La bouche, nerveuse et équilibrée, développe une belle rondeur sans jamais perdre de sa tension, portée par une finale saline typique des sols méditerranéens.

La Provence, et plus particulièrement l’appellation Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par le mistral et l’influence maritime. Les sols, argilo-calcaires ou schisteux, favorisent la production de blancs à la fois aromatiques et dotés d’une fraîcheur saline. Cette région, surtout connue pour ses rosés, produit également quelques blancs qui séduisent par leur précision et leur vivacité, héritiers d’une tradition viticole millénaire où chaque vigneron façonne la typicité de son terroir.

Ce Côtes-de-Provence blanc se prêtera parfaitement à des accords méditerranéens. Il sublimera des poissons grillés, des fruits de mer, une salade de poulpe, ou des tapas à base d’anchois et d’olives. Pour un clin d’œil régional, goûtez-le sur une bourride, une soupe de poisson ou une daurade en croûte de sel. Son caractère rafraîchissant conviendra aussi à des fromages de chèvre frais ou à une tarte fine à la tomate.

Servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés à la dégustation de vins blancs afin de mettre en valeur toute sa finesse aromatique et sa vivacité. À consommer dans les 2 à 3 ans si vous appréciez le fruit, ou à oublier un an de plus pour découvrir un profil plus évolué.