Avis Viniou
Le Domaine L'Ile 2019, en AOC Côtes-de-Provence, est un vin rosé sec typique de la région, issu principalement des cépages emblématiques de la Provence tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah et parfois le Mourvèdre, même si l’assemblage exact n’est pas précisé ici. Le millésime 2019 fut un bel exercice pour la Provence, avec un climat chaud, relativement sec, permettant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Ce rosé se distingue probablement par sa robe pâle et brillante, ses arômes subtils de petits fruits rouges, d’agrumes avec des notes florales et une bouche équilibrée, fraîche et désaltérante. Le processus de vinification, dans la pure tradition provençale, vise à préserver la finesse, la légèreté et la pureté du fruit.
Le vignoble de Provence, doyen des vignobles français, jouit d’un climat méditerranéen caractérisé par des hivers doux, des étés chauds et secs, et surtout par la présence du mistral, vent essentiel à la bonne santé des vignes. Le sol de prédilection varie entre schistes, calcaires, et argiles, apportant minéralité et complexité aux vins. Côtes-de-Provence est la plus grande appellation de la région, réputée pour ses rosés fins, élégants et persistants, reflet d’un terroir historique où la tradition de l’élaboration du rosé remonte à l’Antiquité.
Ce rosé sec, aux parfums délicats, accompagne idéalement la cuisine méridionale et estivale. Il saura sublimer des plats comme une salade niçoise, un tian de légumes, des crudités croquantes ou des poissons grillés. Vous l’apprécierez également en compagnie de tapenades, d’anchoïades ou encore de petits farcis provençaux. Pour un accord régional parfait, pourquoi ne pas le servir avec une bouillabaisse ou des gambas à la plancha.
Je vous conseille de servir ce Côtes-de-Provence Domaine L'Ile 2019 à une température de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et ses notes aromatiques délicates. Veillez à le consommer dans les deux à trois ans pour savourer sa vivacité et son style croquant, typique des grands rosés de Provence.
