Vins Côtes-de-provence Château St Julien Aille - Praetor - 2008

Avis Viniou

Le Château St Julien d'Aille 2008 "Cuvée Praetor" blanc, issu de l'appellation Côtes-de-Provence AOC, est un vin qui incarne le raffinement et la singularité des blancs de Provence. Avec un millésime 2008, ce vin demi-sec propose une maturité intéressante, laissant présager des arômes évolués et une belle complexité. Bien que l'assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, il est courant de retrouver dans cette zone des variétés telles que le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc ou la Clairette, offrant généralement fraîcheur, rondeur et élégance. La mention "demi-sec" indique une certaine douceur, adoucie par la patine du temps. Le terroir provencal, mêlant sols calcaires, schistes et argiles, confère structure et finesse, tandis que le climat méditerranéen favorise une maturité optimale des raisins, garantissant des notes de fruits blancs mûrs, parfois exotiques, soulignées de touches florales avec une note subtile d’évolution typique des vins ayant quelques années en cave.

La Provence est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, célèbre notamment pour ses rosés mais aussi pour des blancs de plus en plus prisés, confidentiels mais expressifs. Le climat chaud, tempéré par l’influence marina, souligne la fraîcheur et l’authenticité du vin blanc. L’histoire du vignoble est marquée par une mosaïque de cépages autochtones et de pratiques séculaires ; ce savoir-faire se retrouve dans chaque bouteille produite dans la région.

Ce vin demi-sec s’accordera merveilleusement avec des plats à base de poissons grillés relevés d’un filet d’huile d’olive et de citron, des gambas flambées au pastis, ou encore une bouillabaisse légèrement crémée aux saveurs anisées. Vous pourrez également le proposer sur une volaille aux agrumes, un fromage de chèvre mi-affiné ou une tarte fine aux abricots pour un accord sucré-salé élégant.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Provence blanc entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes et la délicate fraîcheur en bouche. Laissez-le respirer quelques instants dans le verre pour que ses parfums s’expriment pleinement et osez le partager lors de beaux repas estivaux ou automnaux.