Vins Côtes-de-provence Cellier de la sainte baume

Avis Viniou

Le Cellier de la Sainte Baume blanc, en appellation Côtes-de-Provence AOC, est un vin typique du sud de la France, élaboré sans indication de millésime. Les vins blancs de Provence font généralement la part belle à des cépages tels que le Rolle (ou Vermentino), l'Ugni Blanc, le Sémillon ou encore le Clairette. Ces cépages sont choisis pour leur capacité à donner des vins frais, aromatiques et équilibrés, sur une base principalement sèche. L’assemblage précis n’étant pas indiqué ici, on peut toutefois s'attendre à une expression élégante de fruits à chair blanche, de notes d’agrumes et une belle vivacité, avec parfois une touche florale séduisante. La vinification pour les blancs de Provence se déroule le plus souvent en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur.

La Provence est la plus ancienne région viticole de France, célèbre pour ses rosés mais aussi ses blancs fins. Le climat méditerranéen chaud est tempéré par l’influence des brises marines et le mistral, qui assainit les vignes et protège la fraîcheur des raisins. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux schistes, avec une prédominance de terres caillouteuses qui favorisent un enracinement profond et une bonne maturation des fruits. La tradition viticole provençale remonte à l’Antiquité et continue de s’exprimer au travers de vins de plaisir, axés sur la convivialité et la gastronomie.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des mets délicats comme un filet de loup grillé, des calamars à la provençale, ou des moules marinières. Il excelle aussi sur une salade niçoise ou une tarte fine aux légumes du soleil, évoquant la cuisine locale. Vous pouvez aussi le proposer sur une planche de fromages frais comme le chèvre ou la brousse provençale.

Pour sublimer ses arômes et préserver sa fraîcheur, servez ce blanc de Provence entre 8 et 10°C. Il sera ainsi à son avantage, offrant toute sa vivacité en bouche et son bouquet aromatique. À déguster jeune pour profiter de son expressivité et de son croquant.