Avis Viniou
Le Clos Cibonne Cuvée Prestige Olivier 2022 est un vin rouge d’exception, classé Cru Classé des Côtes-de-Provence. Issu majoritairement des cépages régionaux Grenache, Mourvèdre, Syrah et peut-être une pointe de Tibouren, ce vin affiche tout le savoir-faire du domaine. Son millésime 2022, favorable en Provence avec un bel ensoleillement tempéré par quelques pluies salutaires, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en conservant acidité et fraîcheur. La vinification, fidèle à la tradition du domaine, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage souvent partiellement réalisé en foudres ou en cuves pour magnifier la matière sans masquer le caractère des cépages.
La région des Côtes-de-Provence s’étend sur un vaste territoire baigné par le soleil méditerranéen. Les sols présents autour du Clos Cibonne, situés non loin de Toulon, sont principalement composés de schistes et d’argiles caillouteuses, apportant minéralité et structure aux vins rouges. La brise marine tempère les chaleurs estivales et confère une fraîcheur rare au vignoble. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le Clos Cibonne illustre à merveille ce patrimoine, étant l’un des piliers historiques des grands vins de Provence.
Ce vin rouge structuré et élégant se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne affirmée. Il accompagne à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale mijotée ou encore un tian de légumes au thym. Pour plus d’originalité, tentez une brouillade à la truffe ou un fromage de brebis affiné ; le caractère épicé et généreux du vin s’accordera idéalement avec ces mets locaux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir ce vin environ une heure avant de le servir afin de l’aérer et de libérer toute sa palette aromatique. Privilégiez une température de service de 16-18°C pour mettre en valeur ses tanins soyeux et sa belle longueur en bouche. Ce 2022 pourra se garder quelques années pour gagner en complexité, mais il offrira déjà beaucoup de plaisir aux amateurs de rouges provençaux raffinés.
