Avis Viniou
Le Domaine Rousset signe ici une cuvée Belle Poule, un blanc sec issu du très réputé terroir des Côtes-de-provence dans le millésime 2024. Élaboré en Provence, région par excellence des grands rosés mais aussi de blancs remarquables, ce vin se distingue par une fraîcheur et une finesse aromatique typiques. Si les détails d’assemblage ne sont pas précisés, les blancs de Provence marient souvent les cépages vermentino (rolle), ugni blanc, sémillon ou encore clairette, qui offrent des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches, d’amande fraîche avec parfois une discrète note saline. Le millésime 2024, marqué par un printemps clément et un été sans excès de chaleur, devrait renforcer l’expression aromatique et l’équilibre, avec une belle tension en bouche.
La région viticole de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement généreux, des brises marines et un mistral assainissant la vigne. Ses sols, composés pour partie de calcaire, de schistes et d’argiles rouges, permettent aux cépages blancs d’exprimer une grande diversité, conjuguant fraîcheur, fruité et une élégante minéralité. C’est l’une des régions viticoles les plus anciennes de France, au passé étroitement lié à la culture grecque puis romaine, qui a façonné au fil des siècles une tradition viticole unique.
Par son profil vif et aromatique, ce Côtes-de-provence blanc se révèle parfait à l’apéritif, accompagné de petites tapenades ou de légumes grillés. Il sublimera particulièrement la cuisine méditerranéenne : poissons grillés (daurade, loup de mer), carpaccio de Saint-Jacques, salades estivales aux agrumes, ou encore fromages de chèvre frais. Un classique régional à envisager est la bourride traditionnelle ou une soupe de poisson légère avec sa rouille.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’élégance de la cuvée Belle Poule 2024, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une température plus basse risquerait de masquer ses arômes délicats, tandis qu’au-delà, la vivacité pourrait s’émousser. Un carafage rapide pour les premiers mois de vie pourra seulement l’aérer, mais ce vin s’exprimera surtout par sa pureté immédiate. À boire dans les deux à trois ans pour profiter de toute sa jeunesse aromatique.
