Vins Côtes-de-provence Château Peyrassol - Les templiers - 2024

Avis Viniou

Le Château Peyrassol, cuvée Les Templiers 2024, est un vin rosé issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, typique du vignoble provençal. Cette cuvée bio témoigne d’un assemblage traditionnel des cépages locaux tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre, typiques des rosés élégants du sud de la France. Le millésime 2024, fraîchement mis en bouteille, met en valeur une grande vivacité et une pureté aromatique, grâce à une vinification à basse température qui préserve les arômes délicats de fruits rouges frais, de pamplemousse rose, de fleurs blanches et une finale légèrement saline, caractéristique des terroirs méditerranéens.

La Provence, et plus particulièrement les coteaux de l’appellation Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par l’influence marine. Les journées ensoleillées et les nuits plus fraîches permettent une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols caillouteux, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. Château Peyrassol, riche d’une longue histoire chevaleresque, incarne le savoir-faire provençal en matière de rosé, avec une attention particulière portée au respect de l’environnement, comme en témoigne la certification biologique de la cuvée Les Templiers.

Ce vin rosé sec et racé accompagnera à merveille des plats estivaux et méditerranéens. Il sublimera des salades de tomates anciennes, une tarte fine aux légumes du soleil, des poissons grillés comme la dorade à la plancha, mais aussi des spécialités régionales telles que la pissaladière ou des petits farcis provençaux. Il sera également parfait pour un apéritif raffiné autour d’une tapenade ou d’une focaccia aux herbes.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Dégustez-le dans de larges verres à vin blanc pour apprécier ses nuances subtiles et sa finale minérale, et profitez de son caractère convivial pour des moments de partage.