Vins Côtes-de-provence Château Nestuby

Avis Viniou

Château Nestuby propose avec ce Côtes-de-Provence rosé une interprétation élégante et fidèle à la tradition provençale. Généralement issu d’un assemblage de cépages typiques tels que le grenache, le cinsault, la syrah et parfois le mourvèdre, ce rosé sec non millésimé exprime une grande fraîcheur aromatique. La vinification suit les méthodes classiques de pressurage direct, permettant d’obtenir une robe pâle, presque diaphane, très prisée en Provence, et des arômes subtils de petits fruits rouges, de pêche de vigne et d’agrumes, parfois relevés par une touche florale et minérale en finale. Ce style rappelle la délicatesse et la pureté qui font la renommée des rosés provençaux.

La Provence occupe une place de choix dans l’histoire du vignoble français, en tant que berceau ancestral du rosé. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit naturellement les vignes, la région offre des conditions idéales pour l’expression de la fraîcheur et de la finesse des cépages. Les sols sont généralement variés – schistes, calcaires, argiles – contribuant à la diversité et la minéralité des vins. L’AOC Côtes-de-Provence rayonne justement par sa capacité à produire des rosés légers, aromatiques et parfaitement désaltérants, particulièrement prisés durant les mois estivaux.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords tout en finesse et en fraîcheur. La cuisine méditerranéenne se prête merveilleusement bien : une salade niçoise, un tartare de dorade, ou des petits farcis provençaux exalteront ses arômes et sa vivacité. Les fruits de mer, les gambas grillées ou une cuisine asiatique légère (sushis, ceviche) seront également de très belles alliances, offrant un équilibre entre la richesse du plat et la gourmandise du vin.

Je vous conseille de servir ce rosé à une température idéale de 8 à 10°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa subtilité aromatique et de son éclat en bouche. Une ouverture immédiate et une dégustation dans les deux à trois ans permettent d’en savourer toute la pureté et la générosité.