Vins Côtes-de-provence Domaine Aspras - 2024

Le Domaine S Aspras 2024, en appellation Côtes-de-Provence AOC, est un vin rosé sec représentatif de la tradition provençale. Majoritairement issu d’assemblages de cépages typiques comme le grenache, le cinsault et la syrah, ce rosé dévoile une robe pâle aux reflets saumonés. Au nez, il s’exprime sur des arômes délicats de petits fruits rouges, de pamplemousse, parfois rehaussés d’une touche florale. En bouche, l’attaque est fraîche, avec une belle vivacité et une finale tout en finesse, portée sur des notes d’agrumes et une légère minéralité, reflet du terroir calcaire de la région. La vinification en cuve inox permet de préserver toute la fraîcheur et l’expression du fruit, faisant de ce vin une cuvée élégante et parfaitement équilibrée.

La Provence, et en particulier l’aire du Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence de la brise marine et du mistral, qui assainit les raisins et concentre les arômes. Les sols, souvent composés de schistes, de grès ou de calcaires, confèrent aux vins leur typicité et une belle minéralité en finale. Berceau historique des vins rosés, la Provence a su affiner au fil des siècles son savoir-faire, proposant aujourd’hui des rosés reconnus pour leur subtilité, leur fraîcheur et leur grande facilité d’accords gastronomiques.

Le style de ce rosé s’accorde parfaitement avec les cuisines méditerranéennes et estivales : une salade niçoise, des grillades de poissons ou de crustacés, un carpaccio de dorade ou même des petits farcis provençaux. Il se mariera aussi très élégamment avec des plats plus simples comme une tarte aux légumes du soleil, voire, en apéritif, des toasts de tapenade noire ou d’anchoïade. Sa vivacité accompagne la fraîcheur des plats sans dominer leurs saveurs.

Pour une dégustation idéale, veillez à servir ce vin rosé bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et son équilibre remarquable. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse, sur sa fraîcheur.