Vins Côtes-de-provence Le Clocher - 2023

Le Clocher 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, situé au cœur de la Provence, véritable écrin de la viticulture méridionale. Ce millésime 2023 s’appuie généralement sur des cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, le Syrah, parfois complétés par du Mourvèdre ou du Cinsault, offrant un profil aromatique à la fois fruité et légèrement épicé. La vinification met en valeur la finesse des tanins et la fraîcheur du fruit, avec une extraction douce qui privilégie l’élégance à la puissance. Le nez révèle des notes de fruits rouges frais, comme la cerise et la fraise, accompagnées de discrètes touches de garrigue typiques de ce terroir baigné de soleil.

La Provence est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, mondialement reconnue pour ses rosés, mais produisant également des rouges remarquablement gourmands. Le climat méditerranéen, ensoleillé et venté, favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant une jolie acidité, garante de fraîcheur. Les sols sont variés, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, conférant une belle complexité aux vins. L’histoire du vignoble provençal, marquée par une influence romaine puis monastique, a permis un affinage continu des pratiques viticoles, donnant aujourd’hui naissance à des vins sincères, reflétant admirablement leur terroir.

Ce Côtes-de-Provence rouge, frais et fruité, se marie parfaitement à une cuisine méridionale. Il sublimera une tapenade d’olives noires, une ratatouille, un tian de légumes ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Il accompagnera aussi des grillades estivales et même une bouillabaisse revisitée avec des poissons de roche. Sa polyvalence lui permettra de s’accorder à des fromages doux comme un chèvre affiné de la région.

Pour apprécier pleinement ses arômes, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération d’une vingtaine de minutes avant le service peut être bénéfique pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin est à déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité, mais il pourra aussi dévoiler de jolies notes évoluées après un à deux ans de garde en cave.