Vins Côtes-de-provence Domaine Des Diables - MiP *Made in Provence* #LesDiables - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Diables signe avec sa cuvée emblématique "MiP *Made in Provence* LesDiables" 2021 un rosé sec, rafraîchissant et élégant, dans la plus pure expression des Côtes-de-Provence AOC. Issue d’un assemblage réfléchi, typiquement constitué de cépages provençaux comme le Grenache, la Syrah et le Cinsault, cette cuvée dévoile une robe pâle et brillante. La vinification se fait à basse température, en cuves inox, préservant la fraîcheur et l’aromatique du fruit. L’expression du terroir se traduit par une bouche vive, sur des notes de pamplemousse, de pêche de vigne et de petits fruits rouges, relevées par une touche florale et une finale saline.

La Provence est une région historique du vignoble français, indissociable de la tradition des rosés. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds, de faibles pluies et un ensoleillement généreux. Les brises marines et le mistral contribuent à la fraîcheur et à la bonne santé des raisins. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires, participant à l’identité minérale et à la finesse des vins produits. Le Côtes-de-Provence incarne l’élégance et la convivialité, résultat d’un savoir-faire ancestral et d’une recherche constante de modernité.

Pour sublimer ce rosé de Provence, privilégiez des accords mettant en valeur sa vivacité : salades méditerranéennes, carpaccio de poisson, tartare de daurade, ceviche ou encore plateaux de fruits de mer. Côté cuisine régionale, il accompagne merveilleusement une pissaladière, des petits farcis provençaux ou une bouillabaisse revisitée. Il s’associera également très bien à des plats asiatiques légèrement épicés ou à des fromages frais.

Pour la dégustation, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Un seau à glace pendant le service préservera ses arômes et sa fraîcheur. À son apogée dès à présent, ce vin se révèle particulièrement séduisant lorsqu’il est consommé dans ses premières années.