Vins Côtes-de-provence Les Hauts de Palayson - L'Ecuyer - 2016

Avis Viniou

Le vin Les Hauts de Palayson, cuvée L'Ecuyer 2016, est un rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, prestigieuse référence du patrimoine viticole provençal. Cette cuvée est typiquement élaborée à partir d’un assemblage de cépages régionaux tels que le Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, chacun apportant structure, rondeur et complexité aromatique. Le millésime 2016 se distingue par la qualité de la récolte, favorisée par un climat particulièrement clément, associant maturité du fruit et bel équilibre. La vinification, souvent menée en cuves et parfois avec un passage en fûts de chêne selon la philosophie du domaine, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle structure tannique, promesse d’un vin de garde.

La région de Provence, et en particulier l’appellation Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par l’influence du Mistral. Les sols y sont variés, allant de schistes à des terroirs calcaires, conférant aux vins finesse, fraîcheur et une touche minérale. L’histoire viticole de cette région, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’Antiquité, et le savoir-faire des vignerons se transmet ici de génération en génération, privilégiant une viticulture respectueuse de l’environnement et des traditions.

Côte accords mets-vins, ce rouge méridional accompagnera parfaitement une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou un tian de légumes du soleil. Les amateurs de cuisine méditerranéenne pourront aussi le marier à une ratatouille bien épicée ou un magret de canard aux figues. La structure et l’intensité aromatique du vin supportent aisément des plats goûteux et relevés, sans masquer la délicatesse des saveurs régionales.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée L’Ecuyer 2016 à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service afin de lui permettre de libérer pleinement son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins, le tout pour une expérience gustative authentiquement provençale.