Vins Côtes-de-provence Domaine La Fouquette

Avis Viniou

Ce vin rosé du Domaine La Fouquette, en appellation Côtes-de-Provence AOC, est un bel exemple du savoir-faire provençal, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique. Bien que non millésimé, il exprime la typicité d’un assemblage habituel pour la région : on retrouve majoritairement le Grenache et le Cinsault, parfois complétés par du Syrah ou du Mourvèdre. La vinification se fait généralement par pressurage direct, à basse température, pour préserver la fraîcheur aromatique, les notes fruitées et florales attendues dans ce type de rosé sec. Le soin apporté à la vigne comme au chai garantit une expression authentique du terroir.

La Provence est réputée pour ses rosés de qualité, offrant fraîcheur, finesse et harmonie. Le terroir des Côtes-de-Provence se distingue par ses sols variés, souvent schisteux ou calcaires, baignant dans le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine et le mistral. La tradition viticole y est multimillénaire, depuis l’Antiquité, ce qui confère à chaque domaine, et particulièrement aux vins du Domaine La Fouquette, une belle complexité et une remarquable régularité de style. Les certifications biologiques reflètent également une volonté de respecter la nature et d’exprimer le caractère du sol dans chaque cuvée.

Avec sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges croquants tels que la fraise et la groseille, et ses notes florales, ce rosé s’accordera parfaitement avec une cuisine estivale ou méditerranéenne. Il sublimera une salade niçoise, un tian de légumes provençal, des grillades de poisson ou des crevettes à la plancha, voire une tarte fine à la tomate et à la tapenade. Pour ceux qui veulent mettre en valeur la richesse du terroir, il ne faut pas hésiter à l’associer à une anchoïade ou à une pissaladière.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin d’apprécier au mieux son éclat et sa vivacité, tout en laissant s’exprimer pleinement ses arômes. Ouvrez-le juste avant le service pour préserver toute sa fraîcheur.