Vins Côtes-de-provence Haussmann - Sélection - 2019

Avis Viniou

Le Côtes-de-Provence AOC Rouge 2019 du Château Haussmann incarne la richesse et la finesse des vins rouges provençaux. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages de la région, très certainement composé de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cette cuvée Sélection se distingue par une robe rubis profonde aux reflets violacés. Le millésime 2019 a profité d’une belle maturité grâce à un été sec et chaud, favorisant la concentration des arômes et des tanins soyeux. La vinification, en cuve inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, permet d’exprimer pleinement le caractère du terroir provençal tout en offrant une belle souplesse en bouche. On retrouve au nez des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, ponctuées d’épices douces et d’une légère touche de garrigue qui rappelle les paysages du Sud.

La région viticole de Provence s’étend sur des terroirs variés, dominés par des sols drainants de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, bénéficiant de l'influence du mistral et de la proximité de la Méditerranée. Ce climat chaud et sec, conjugué à un ensoleillement exceptionnel, favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur et une belle structure. La tradition viticole y est riche, héritée des Grecs puis des Romains, et donne naissance à des vins d’une grande typicité, à la fois généreux et élégants.

Ce Côtes-de-Provence rouge accompagnera idéalement une cuisine méridionale. Il s’accorde parfaitement avec une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille bien relevée. Il saura aussi sublimer une assiette de charcuteries artisanales, de fromages affinés ou encore une viande grillée aux herbes du maquis.

Pour une expérience optimale, servez-le à une température de 15-17°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui mais supportera quelques années de garde supplémentaires pour gagner en complexité.