Vins Côtes-de-provence Château Esclans - Garrus

Avis Viniou

Le Château d'Esclans Cuvée Garrus, produit en appellation Côtes-de-Provence, incarne l’excellence du rosé provençal. Cette cuvée de prestige est élaborée principalement à partir de vieilles vignes de Grenache, auxquelles s’associe souvent une touche de Rolle (Vermentino), selon l’assemblage de la propriété. S’il s’agit d’un vin non millésimé, Garrus se distingue néanmoins par sa régularité et son identité affirmée : après une récolte manuelle soigneusement sélectionnée, il subit une vinification méticuleuse, comprenant la fermentation et l’élevage en fûts de chêne français. Cette méthode apporte au vin une richesse et une finesse exceptionnelles, peu communes parmi les rosés, avec une palette aromatique sur des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, de fleurs et de subtiles touches épicées et vanillées.

Le terroir de Provence, berceau historique des grands rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine et le mistral. Les sols, mêlant schistes, argiles et calcaires, permettent une maturation lente et équilibrée des raisins, conférant au vin fraîcheur, élégance et puissance tout en conservant une grande buvabilité. La tradition viticole provençale remonte à l’Antiquité, et la région s’est imposée comme une référence mondiale pour les rosés haut de gamme, dont Garrus est l’emblème le plus raffiné.

Ce rosé gastronomique se mariera avec des mets sophistiqués : carpaccio de langoustines, ceviche de dorade, risotto aux fruits de mer ou encore une volaille aux épices douces. Il accompagnera également à merveille les spécialités provençales, comme une bouillabaisse ou un filet de rouget grillé à l’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, servez-le autour de 10-12°C : une température basse qui préservera la vivacité du vin tout en permettant à sa complexité aromatique de s’épanouir. Pensez également à carafer le vin une trentaine de minutes avant le service pour révéler toute sa profondeur.