Vins Côtes-de-provence Domaine La Fouquette - Cuvée Bonne Chère - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Fouquette, avec sa cuvée Bonne Chère 2015, propose un rouge typique de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages provençaux, cette cuvée met en valeur le Grenache, la Syrah et sans doute une touche de Mourvèdre, qui apportent fruité, structure et une belle complexité aromatique. Le millésime 2015, particulièrement avantageux en Provence grâce à une météo clémente, confère au vin des tanins souples et une jolie maturité. Ce vin est vinifié de façon à préserver la pureté du fruit, avec une extraction modérée, résultant en une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, avec une note légèrement méditerranéenne de garrigue.

La Provence est avant tout réputée pour ses rosés, mais elle offre également de très beaux rouges. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, où l’ensoleillement, la chaleur et le fameux mistral créent des conditions idéales pour une maturité optimale des raisins tout en limitant les maladies. Les sols, majoritairement schisteux et calcaires, apportent minéralité et finesse à la structure du vin. D’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, la Provence valorise aujourd’hui le respect des terroirs et une viticulture durable, ce dont le Domaine La Fouquette est un exemple.

Bonne Chère 2015 s’accordera à merveille avec la cuisine régionale : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou une ratatouille légèrement relevée mettront en valeur ses arômes solaires et sa texture onctueuse. Il supportera également des plats de caractère, tels qu’un magret de canard rôti, voire quelques fromages à pâte affinée.

Pour profiter pleinement de sa structure et de sa palette aromatique, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes. Ce vin accompagnera idéalement une soirée conviviale, révélant toute l’âme chaleureuse de la Provence dans votre verre.