Vins Côtes-de-provence Sainte Croix - Cuvée Fernand - 2016

Avis Viniou

Ce Côtes-de-Provence rouge, cuvée Fernand 2016 du Château Sainte Croix, est une belle illustration du savoir-faire provençal en matière de vins rouges. Assemblé à partir des cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et potentiellement le Mourvèdre, ce millésime exprime toute la générosité du terroir varois. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton conserve la fraîcheur des arômes tout en laissant s’exprimer la typicité du millésime 2016, particulièrement réputé en Provence pour la maturité de ses raisins et l’équilibre qu’il apporte entre puissance et élégance.

La Provence, si souvent associée à ses rosés, produit pourtant des rouges de caractère. Son climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des baies, permettant aux vins rouges d’exprimer à la fois des notes fruitées et des touches plus épicées. Le sol, constitué en grande partie de schistes, de calcaire et d’argiles rouges, imprime au vin une belle minéralité et une structure affirmée. L’histoire viticole de la région, fortement influencée par les Grecs et les Romains, se retrouve dans cette tradition des vins d’assemblage, travaillés pour révéler la personnalité unique de la Provence.

En accompagnement, ce Côtes-de-Provence rouge sera le partenaire idéal de plats méridionaux et méditerranéens, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades de viande accompagnées de ratatouille, ou encore une daube provençale mijotée longuement. Il conviendra aussi très bien avec des fromages de caractère tels qu’un tomme de brebis ou un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, servez-le à une température idéale de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, arrivé à belle maturité, peut se boire dès à présent ou être conservé encore deux-trois années en cave pour les amateurs de vins plus évolués.