Avis Viniou
Le Domaine Les Fouques signe avec sa cuvée de l’Aubigue 2023 un rosé de Provence à la personnalité authentique. Élaborée sous l’appellation Côtes-de-Provence AOC, cette cuvée exprime tout le savoir-faire de la région à travers une vinification soignée, privilégiant l’expression naturelle du fruit. Le rosé provencal, souvent issu d’assemblages de cépages typiques comme le grenache, le cinsault, la syrah ou le mourvèdre, séduit par sa robe pâle et lumineuse, ses arômes délicats de fruits rouges frais, de pêches blanches, d’agrumes et parfois de subtiles notes florales. Le millésime 2023, caractérisé par sa fraîcheur et son équilibre, promet une bouche vive, légèrement salivante, avec une jolie finale sur des touches minérales et fruitées, typiques du terroir.
La Provence est baignée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine et les vents comme le mistral, qui apportent fraîcheur et pureté aux raisins. Les sols, mêlant schistes, grès, argilo-calcaires et galets roulés, confèrent aux vins une minéralité appréciée. La culture de la vigne y remonte à plus de 2 600 ans, quasiment à l’arrivée des Phocéens, faisant de la Provence le berceau historique des rosés en France. Cette expérience millénaire, alliée à une nature exigeante, donne naissance à des rosés raffinés, équilibrés et élégants.
Avec cette cuvée, laissez-vous tenter par des accords gourmands et estivaux. Ce vin rosé sec accompagne parfaitement les classiques provençaux tels qu’une salade niçoise, une pissaladière ou une soupe au pistou. Il s’accorde aussi très bien avec les fruits de mer, les grillades de poisson, les légumes grillés ou encore des plats aux accents méditerranéens, comme un tian de légumes ou une tapenade.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce Côtes-de-Provence rosé à une température située entre 8 et 10°C. Un carafage n’est généralement pas nécessaire. Il révélera alors toute sa subtilité, que ce soit en apéritif ou tout au long d’un repas d’été.
