Vins Côtes-de-provence Domaine La Ferme Blanche - 2015

Avis Viniou

Ce Côtes-de-Provence 2015 du Domaine La Ferme Blanche est un rosé sec, emblématique de son appellation. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages provençaux comme le Grenache, le Cinsault et la Syrah, il bénéficie d’un pressurage direct et d’une fermentation à basse température, techniques qui préservent la fraîcheur du fruit et confèrent au vin une belle limpidité ainsi qu’une robe délicate, souvent saumon pâle. Au nez, ce millésime dévoile des arômes subtils de petits fruits rouges (fraise, groseille), d’agrumes et de fleurs blanches, accompagnés parfois de discrètes notes herbacées, typiques du terroir de Provence. En bouche, l’attaque est vive, la structure élégante et bien équilibrée par une acidité rafraîchissante et une finale nette, légèrement saline.

La Provence est mondialement réputée pour ses vins rosés. Baignée par un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, elle profite d’une luminosité exceptionnelle et de la protection du Mistral qui limite l’humidité et favorise la maturité optimale des raisins. Les sols caillouteux, composés de grès, de schistes et de calcaires, offrent des conditions idéales à la viticulture : ils assurent un drainage parfait et participent à la complexité aromatique des vins. Tradition viticole millénaire, la Provence élabore des rosés de caractère, typiques, dont la fraîcheur et l’élégance sont devenues la signature.

Ce rosé s’accorde parfaitement avec les cuisines estivales et méditerranéennes. Il accompagne avec bonheur une salade niçoise, une pissaladière, des grillades de poisson ou de volaille, ou encore une assiette de légumes grillés et d’anchoïade. Il saura également mettre en valeur des plats asiatiques légèrement épicés, grâce à sa vivacité et sa légèreté. En apéritif, servi avec des tapas ou des fruits de mer, il révèle toute sa subtilité.

Pour en apprécier pleinement les qualités aromatiques et la fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il est recommandé de le consommer dans ses premières années, mais le millésime 2015, s’il a été conservé dans de bonnes conditions, offre encore aujourd’hui une agréable complexité et un plaisir gourmand.