Vins Côtes-de-provence Les Caves d'Azur - Les Pentes de la Collégiale - 2024

Avis Viniou

La cuvée Les Pentes de la Collégiale 2024 du domaine Les Caves d’Azur, produite sous l’AOC Côtes-de-Provence, met en valeur la richesse et l’élégance des rouges méridionaux. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé, il est courant de retrouver dans les rouges de Provence des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois du Cinsault ou du Carignan. Le millésime 2024, encore jeune, offre généralement un profil fruité, une belle fraîcheur et des tanins souples, reflets d’une vinification attentive visant à préserver l’éclat du fruit sans masquer la finesse caractéristique de l’appellation.

La Provence est une région viticole emblématique, surtout connue pour ses rosés, mais elle propose également des rouges de plus en plus remarqués pour leur identité aromatique. Son climat méditerranéen, baigné de soleil et tempéré par les influences maritimes et le mistral, favorise des maturités optimales tout en préservant une certaine vivacité. Les sols se composent essentiellement de schistes, de calcaires et de grès, conférant une intéressante minéralité aux vins. Depuis l’époque romaine, les vignerons provençaux façonnent leur terroir avec passion, perpétuant un savoir-faire qui se retrouve aujourd’hui dans l’équilibre et la typicité des crus locaux.

Ce vin rouge accompagnera avantageusement les mets provençaux. Il se mariera très bien avec une daube provençale, un gigot d’agneau au thym, ou encore une ratatouille légèrement relevée. Pour un accord régional parfait, envisagez également une gardianne de taureau ou des légumes farcis. Sa structure et sa fraîcheur permettront aussi de soutenir des fromages à pâte pressée ou une assiette de charcuteries.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Provence rouge entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra aider à exprimer ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant ou bénéficier d’une courte garde pour révéler encore davantage de complexité.