Vins Côtes-de-provence Domaine du Bastidon - 1981

Avis Viniou

Le Domaine du Bastidon 1981 est un vin rouge de l'appellation Côtes-de-Provence, en Provence, France. La région est réputée pour ses paysages ensoleillés et ses sols variés allant des calcaires aux grès, favorisant l'élaboration de vins diversifiés et élégants. Ce vin, malgré l'absence de spécification de cépage, reflète un millésime ancien qui mérite attention, suggérant des notes évoluées de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois. La Provence bénéficie d'un climat méditerranéen qui apporte une chaleur optimale et une influence marine, favorisant des vins d'une grande finesse et d'un bel équilibre. Le Domaine du Bastidon jouit d’une riche histoire, avec une réputation solidement ancrée dans la production de vins respectant les traditions provençales.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa complexité et sa profondeur, tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence, ou un ragoût de bœuf mijoté. Des plats régionaux provençaux, comme le tian de légumes, peuvent également offrir une harmonie gustative idéale. Pensez aussi au fromage affiné, tel qu'un beaufort ou un tomme de Savoie, qui accentueront les nuances du vin sans les dominer.

Pour profiter pleinement de ce Côtes-de-Provence 1981, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un léger carafage, d'environ 30 minutes, permettra aux arômes de se libérer et de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe d’un grenat vibrant, puis humez ses arômes subtils avant de le goûter, en savourant les couches de saveurs évoluées. Ce vin est une véritable pièce historique à déguster avec patience et respect.