Vins Côtes-de-provence Château Des Bormettes - Côte & Mer - 2020

Avis Viniou

Le Château des Bormettes, avec sa cuvée Côte & Mer 2020, nous propose ici un rosé sec typique de l’appellation Côtes-de-Provence. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages de la région — souvent grenache, cinsault, syrah, parfois complétés par un peu de mourvèdre ou de rolle — ce vin rosé se distingue par sa robe pâle, élégante, aux reflets légèrement saumonés. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des baies tout en préservant leur fraîcheur. Vinifié principalement en cuves inox pour préserver l’expression aromatique du fruit, ce rosé révèle, à la dégustation, des notes fraîches d’agrumes, de fraise des bois, et une subtile touche florale relevée par une pointe iodée, signature des terroirs proches de la mer.

La Provence est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée pour ses rosés aromatiques et délicats. Le terroir des Côtes-de-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les brises marines. Les sols, variés, associent schistes, quartz, calcaires et argiles rouges, conférant complexité et minéralité aux vins. Ce contexte géographique, allié à un ensoleillement exceptionnel, assure une parfaite maturité des raisins et une fraîcheur typique des rosés de Provence.

Ce rosé accompagnera à merveille la cuisine méditerranéenne : salade niçoise, légumes grillés à l’huile d’olive, poissons grillés ou en tartare, fruits de mer et crustacés. Pour rester dans la tradition provençale, il se mariera parfaitement à une tapenade d’olives noires, des anchoïades ou des petits farcis. Il saura également s’accorder avec une cuisine estivale et légère, comme un carpaccio de dorade ou une salade de melon et jambon cru.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et les arômes de cette cuvée Côte & Mer, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Privilégiez une dégustation dans sa jeunesse, deux à trois ans après le millésime, pour profiter de toute sa vivacité et de son expression aromatique.