Vins Côtes-de-provence Tour Sainte Honoré - Prémisse - 2015

Avis Viniou

Issu du Domaine Tour Sainte Honoré, la cuvée Prémisse 2015 en Côtes-de-Provence blanc se distingue par son élégance et sa fraîcheur. Ce vin sec est composé généralement d’un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Rolle (Vermentino), l’Ugni blanc et parfois de petites quantités de Clairette ou de Sémillon, selon les pratiques du domaine. Le millésime 2015 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, offrant aux raisins une belle maturité tout en préservant une vive acidité. La vinification se fait en cuves inox ou parfois partiellement en fûts, ce qui permet de conserver le fruité naturel tout en développant une structure élégante et complexe. Au nez, on retrouve souvent des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche délicate de fruits à chair blanche, relevée par une finale minérale caractéristique.

La région viticole de Provence est une des plus anciennes de France, avec une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux, et un ensoleillement généreux qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, alternant schistes, grès et argilo-calcaires, ce qui donne aux vins blancs une belle minéralité et une expression aromatique délicate. La Provence est aujourd’hui surtout connue pour ses rosés, mais ses blancs méritent une attention particulière pour leur fraîcheur, leur finesse et leur potentiel gastronomique.

Ce Côtes-de-Provence blanc accompagnera idéalement des fruits de mer, des poissons grillés comme une daurade à la provençale, mais aussi des plats régionaux tels qu’une soupe au pistou ou une brouillade aux truffes. Il se mariera également très bien avec un fromage de chèvre frais légèrement affiné, une tapenade ou encore une salade de fenouil à l’orange.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille un peu avant le service pour laisser le vin s’aérer, cela permettra à ses notes florales et minérales de s’exprimer pleinement. Ce 2015 offre à la fois complexité et fraîcheur et trouvera parfaitement sa place aussi bien à l’apéritif qu’à table.