Vins Côtes-de-provence Domaine Terres d'Estelle - Estelle - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Terres d'Estelle, avec sa cuvée Estelle 2021, nous invite à découvrir l'essence même des rosés de Provence. Issu principalement de cépages autochtones tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, ce rosé sec développe une robe pâle, aux reflets saumonés typiques de la région. Le millésime 2021 s’annonce particulièrement réussi, avec des vendanges réalisées sous des conditions idéales favorisant la fraîcheur et l’expression aromatique. Les raisins, soigneusement sélectionnés, sont pressés directement puis fermentés à basse température, préservant ainsi la pureté du fruit et la finesse des arômes. On retrouve au nez des notes délicates de petits fruits rouges, de pamplemousse et une touche florale, portées en bouche par une tension rafraîchissante et une finale légèrement saline.

La Provence, berceau historique des vins rosés et première région productrice de France dans cette catégorie, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Son climat méditerranéen, sec et ensoleillé, associé à des sols variés (argilo-calcaires, schistes, grès...), assure une maturité optimale des cépages tout en conservant une belle acidité. Les vents réguliers, comme le mistral, contribuent à la santé des vignes et à la préservation de la fraîcheur du vin. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, lorsque les Phocéens introduisirent la vigne, faisant de ce territoire un carrefour de savoir-faire et d’innovations œnologiques.

La cuvée Estelle 2021 se prêtera volontiers à des accords gourmands et estivaux. Elle sublimera une salade niçoise, des poissons grillés, des légumes provençaux rôtis ou une tarte à la tomate. Pour explorer les traditions de la région, vous pouvez également l’associer à une pissaladière ou une bouillabaisse. Sa fraîcheur en fait aussi un excellent compagnon pour des plats asiatiques légèrement épicés ou un carpaccio de dorade.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Je recommande de le déguster dans sa jeunesse, sur la fraîcheur, afin d’apprécier toute sa vivacité et son expression fruitée.