Vins Côtes-de-provence Domaine S Terres Destel

Avis Viniou

Le Domaine S Terres Destel propose ici un Côtes-de-Provence rouge non millésimé, véritable reflet du savoir-faire provençal. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Cinsault, ce vin sec se distingue par sa robe rubis brillante et son profil aromatique typique des rouges du Sud. La vinification, probablement menée en cuves inox ou béton afin de préserver la fraîcheur du fruit, délivre un bouquet de fruits rouges frais — cerise et fraise écrasée — rehaussé par une touche d’épices douces et quelques notes de garrigue. Souple en bouche, ses tanins sont fins, offrant une belle longueur sans aucune lourdeur.

La Provence, et plus précisément l’appellation Côtes-de-Provence AOC, est reconnue pour la diversité de ses terroirs. Les sols, principalement calcaires et argilo-sableux, apportent minéralité et élégance aux vins. La proximité de la Méditerranée confère à la vigne un ensoleillement généreux, favorisé par le mistral, élément climatique qui protège les grappes de l’humidité. Forte de millénaires d’histoire viticole, la région s’est d’abord illustrée par ses rosés, mais ses rouges gagnent en reconnaissance par leur gourmandise et leur expressivité.

Ce Côtes-de-Provence rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale : côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, ratatouille, légumes grillés ou une pissaladière sauront mettre en valeur sa fraîcheur et son fruité. Pour une note vraiment locale, servez-le avec un tian de légumes ou une daube provençale. Il accompagnera également des fromages à pâte souple comme le tomme de Provence.

À la dégustation, privilégiez une température de service autour de 14-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible pour ouvrir les arômes. Ce vin séduira par sa convivialité, parfait pour des instants partagés sous le signe de la Provence.