Vins Côtes-de-provence Domaine Des Diables - MiP Classic - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Diables, avec sa cuvée MiP Classic 2021, propose un rosé sec emblématique de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Issu d’un assemblage typiquement provençal – souvent dominé par le grenache, la syrah et le cinsault – ce vin exprime parfaitement la fraîcheur et la gourmandise associées à la région. Le millésime 2021, caractérisé par une belle maturité des raisins, se traduit par une robe pâle saumonée, des arômes délicats de petits fruits rouges, une pointe d'agrumes et une finale bien équilibrée, fraîche et saline. La vinification, principalement en cuves inox à basse température, préserve la pureté aromatique et la vivacité des cépages, tout en maintenant une texture élégante, souple et désaltérante.

La Provence, et plus particulièrement l’aire des Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, un ensoleillement généreux et l’influence bénéfique du mistral qui assainit les vignes. Les sols variés, souvent composés de schistes, de calcaires ou d’argiles, apportent au vin leur minéralité caractéristique. C’est dans ce creuset historique, où la vigne est cultivée depuis plus de 2000 ans, que sont nés les rosés les plus réputés au monde, dont la renommée n’a cessé de grandir depuis l’Antiquité.

Ce rosé vif et fruité se prête idéalement à l’apéritif, sur des tartares de poisson, des ceviches ou un carpaccio de dorade. Il accompagne également à merveille les classiques de la cuisine provençale : salade niçoise, petits farcis, pissaladière ou ratatouille. Les fruits de mer, les plats méditerranéens à base d’huile d’olive et les grillades d’été seront aussi de formidables partenaires.

Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa fraîcheur, servez cette cuvée MiP Classic 2021 à une température de 8 à 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de son éclat, mais il peut aussi se conserver un à deux ans pour ceux qui apprécient les notes plus évoluées des rosés provençaux.