Vins Côtes-de-provence Les Vignerons de Grimaud - Tour de l'Horloge

Avis Viniou

La cuvée Tour de l'Horloge des Vignerons de Grimaud, en appellation Côtes-de-Provence AOC, est un rosé sec typiquement provençal. Issu d’un assemblage traditionnel réunissant principalement des cépages comme le Grenache, le Cinsault, et parfois la Syrah ou le Mourvèdre, ce vin est non millésimé, reflétant ainsi une volonté d’obtenir une constance aromatique d’un assemblage maîtrisé chaque année. La vinification, essentiellement en pressurage direct ou en courte macération, permet d’exprimer une belle fraîcheur, la vivacité du fruit et une robe pâle, rose saumonée, caractéristique des rosés de Provence.

La Provence est une région viticole à la réputation séculaire, car berceau des rosés en France. Ce terroir bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, des hivers doux et la présence bénéfique du mistral qui éloigne humidité et maladies de la vigne. Les sols, majoritairement schisteux ou calcaires selon les secteurs, permettent un bon drainage et une maturation homogène des baies. L’histoire viticole de la région est ancienne, plusieurs domaines étant encore aujourd’hui le témoin du savoir-faire transmis au fil des générations.

Ce rosé sec, léger, vif et fruité, trouvera parfaitement sa place à l’apéritif, accompagné d’olives de pays, d’anchoïade ou d’une tapenade aux herbes fraîches. En accord de choix, il sublimera une salade niçoise, une soupe au pistou, des sardines grillées ou un loup au fenouil, pour rester dans la tradition provençale. Il accompagnera également des cuisines asiatiques légères, telles que des sushis ou des rouleaux de printemps, grâce à sa fraîcheur et sa vivacité.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, servez ce Côtes-de-Provence rosé entre 8 et 10°C. Vous apprécierez alors toute sa fraîcheur, ses notes subtiles de fruits rouges et d’agrumes, ainsi que son élégance en bouche. Un vin convivial à déguster dans sa jeunesse, sur la terrasse, à la belle saison.