Vins Côtes-de-provence Domaine Grande Bastide - Othello - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Grande Bastide propose avec sa cuvée Othello 2021 un vin blanc sec issu de l'AOC Côtes-de-Provence. Bien qu’il soit courant en Provence de trouver des assemblages centrés sur le rolle (ou vermentino), il n’est pas rare que la cuvée soit complétée par de l’ugni blanc ou du sémillon, voire de la clairette, apportant tour à tour vivacité, rondeur et notes fruitées. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des blancs à l'équilibre particulièrement soigné : une belle fraîcheur en attaque, soutenue par une trame aromatique délicate sur des notes florales, d’agrumes et une pointe de fruits à chair blanche. La vinification, souvent réalisée en cuves inox thermorégulées dans cette région, permet de préserver à la fois la pureté et l’éclat aromatique du fruit, tout en conservant une grande finesse.

Le terroir des Côtes-de-Provence s’appuie sur une palette de sols variés – schistes, calcaires, grès – qui, alliée à la douceur du climat méditerranéen, favorise l’expression de vins élégants, à la fraîcheur préservée malgré l'ensoleillement généreux. Les brises venues de la mer et le relief environnant conditionnent aussi le développement lent et harmonieux des raisins. L’histoire viticole de la Provence s’étend sur plus de 2000 ans : la région est réputée pour ses rosés, mais ses blancs gagnent chaque année en notoriété grâce à leur côté digeste, aromatique et racé, parfait reflet d’un art de vivre méridional.

Ce vin blanc sec sera parfait en accompagnement d’entrées méditerranéennes, de fruits de mer ou d’un filet de loup grillé simplement assaisonné d’huile d’olive et de citron. Il exprimera tout son potentiel sur une cuisine régionale comme une bourride légère ou une salade niçoise aux anchois frais. En alternative, fromages de chèvre frais et tapenade seront aussi de très heureux compagnons.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir la cuvée Othello 2021 à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en avant la vivacité du vin et son bouquet aromatique ; pensez à déboucher la bouteille juste avant le service pour préserver toutes ses subtilités.