Vins Côtes-de-provence Escaravatiers - 2023

Avis Viniou

Le Château des Escaravatiers 2023 incarne à merveille l’expression d’un rosé typiquement provençal. Issu de l’appellation Côtes-de-Provence, ce vin est élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, le Cinsault et parfois la Syrah ou le Mourvèdre, apportant fraîcheur, arômes fruités et une belle structure. Le millésime 2023 se caractérise par une robe pâle et lumineuse, reflet d’une vinification soignée en pressurage direct, préservant ainsi la délicatesse aromatique et la finesse recherchée dans les grands rosés de Provence. En bouche, on retrouve souvent une palette élégante allant des notes de petits fruits rouges croquants (fraise, groseille) à des touches d’agrumes, relevées par une minéralité discrète typique du terroir.

La Provence, région mondialement reconnue pour ses rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par l’influence de la mer et le souffle assainissant du mistral. Les sols variés, souvent composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, favorisent une maturation régulière des raisins et contribuent à l’équilibre entre fraîcheur et gourmandise des vins. L’histoire viticole y est ancestrale : la culture de la vigne y remonte à plus de 2 600 ans, ce qui confère aux domaines un savoir-faire éprouvé et une compréhension fine de leurs terroirs.

Pour sublimer ce rosé sec et élégant, privilégiez des accords avec la cuisine méditerranéenne : une salade niçoise, une soupe au pistou ou des poissons grillés seront de parfaits compagnons. Il s’accordera également avec une tarte aux légumes provençale ou des brochettes de crevettes et d’aubergines grillées. Les saveurs fraîches et légèrement acidulées du vin mettront en valeur la richesse aromatique de ces plats régionaux sans jamais dominer.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Côtes-de-Provence du Château des Escaravatiers à une température de 8-10°C, dans des verres à vins blancs pour en exalter les arômes délicats. Un passage en carafe n’est pas nécessaire pour ce type de rosé, qui se révèle à son apogée dans les mois suivant sa mise en bouteille. Bonne dégustation.