Vins Côtes-de-provence Cara - Mélamborée - 2024

Avis Viniou

La cuvée Mélamborée 2024 du Château Cara s’inscrit pleinement dans la lignée des rosés élégants qui font la renommée des Côtes-de-Provence. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel méditerranéen, mêlant majoritairement grenache, cinsault et syrah, ce rosé sec se distingue par sa robe pâle aux reflets saumonés et son profil aromatique délicat. Les raisins, issus de vignes baignées de soleil, sont vendangés dans la fraîcheur du petit matin pour préserver tout leur potentiel aromatique. La vinification, qui privilégie le pressurage direct et le travail sous inertage, vise à préserver finesse et fraîcheur, avec une fermentation en cuves inox à basse température pour favoriser l’expression des arômes fruités et floraux.

Le terroir de la Provence, entre Méditerranée et massif des Maures, offre à ce vin toute son identité. Le climat chaud et sec, tempéré par les brises marines, et les sols pauvres faits de schistes, de calcaires et d'argiles offrent des conditions idéales pour des rosés d'une grande pureté. Fort d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, le vignoble des Côtes-de-Provence est aujourd’hui le cœur battant de l’art du rosé, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes dans chacun de ses domaines.

Ce style de vin s’accorde parfaitement avec la cuisine estivale méditerranéenne. On le conseille notamment avec une salade niçoise, un tartare de dorade à l’huile d’olive, ou encore des grillades de poissons à la plancha. L’association avec une pissaladière ou des petits farcis provençaux donnera également lieu à de beaux moments de convivialité, tandis qu’il soulignera avec délicatesse la saveur d’un fromage de chèvre frais arrosé d’un filet d’huile d’olive.

Pour sublimer ses arômes de fruits rouges frais, d’agrumes et de fleurs blanches, il est recommandé de servir la cuvée Mélamborée 2024 entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc pour favoriser l’expression de sa palette aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur et de sa vivacité.