Vins Côtes-de-provence Malherbe - 2012

Avis Viniou

Le Château Malherbe 2012, en appellation Côtes-de-Provence rouge, est une belle expression de la Provence viticole dans un millésime réputé pour son équilibre. Ce vin sec est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens, où se côtoient souvent le grenache, la syrah, le mourvèdre ou encore le cabernet sauvignon, bien que les proportions exactes puissent varier selon chaque domaine. La vinification privilégie l’extraction douce des tanins et une expression généreuse du fruit, permettant au vin de conserver fraîcheur et élégance malgré un climat solaire. Le millésime 2012 lui confère une bouche mûre, des arômes de fruits noirs, des notes d’épices douces et une jolie complexité évoluant vers des touches de sous-bois.

La Provence, située entre Méditerranée et montagnes, jouit d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit le vignoble. Les sols calcaires et schisteux de la région, associés à la proximité maritime du Château Malherbe, favorisent une maturation lente et régulière des baies, donnant des vins à la fois puissants et structurés, mais toujours dotés d’une certaine fraîcheur. La région bénéficie d’une histoire viticole plurimillénaire, héritée des Phocéens puis développée dès l’époque romaine, ce qui en fait l’un des plus anciens terroirs viticoles de France.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-de-Provence rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes ou des légumes farcis de la région révèleront tout le potentiel du vin. Il accompagnera également une ratatouille bien confite, ou une viande grillée aux herbes de Provence. Sur des fromages, privilégiez les pâtes pressées et affinées comme le Cantal ou le Tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien révéler sa palette aromatique.