Vins Côtes-de-provence Domaine S Diables - MiP Made in Provence - 2018

Le Domaine S Diables signe ici une cuvée MiP Made in Provence 2018 dans l’appellation Côtes-de-Provence, proposée en version rouge. Si l’encépagement exact n’est pas précisé pour cette cuvée, les rouges de Provence privilégient traditionnellement des assemblages à base de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois de cépages locaux comme le Carignan ou le Cinsault. Ce style de vin offre généralement une belle fraîcheur sudiste, conjuguée à des arômes de fruits rouges et noirs mûrs (cassis, mûre, cerise), de subtiles notes d’épices ou de garrigue, et une finale souple et soyeuse. Le millésime 2018, modéré en chaleur mais marqué par la générosité du soleil provençal, confère habituellement de la maturité au fruit sans excès de puissance.

La Provence, connue comme l’un des berceaux de la viticulture française, s’étend entre mer Méditerranée et reliefs calcaires. Ce terroir bénéficie d’un climat chaud, tempéré par les influences marines et le célèbre mistral, qui limite les maladies de la vigne. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et marnes, favorisant la diversité des expressions. La région s’illustre par une histoire viticole millénaire, et si elle rayonne surtout par ses rosés, ses rouges gagnent chaque année en notoriété grâce à leur équilibre entre structure et finesse.

Pour accompagner un Côtes-de-provence rouge, je vous recommande des mets conviviaux entre terre et soleil. La cuisine provençale, avec une daube de bœuf à la provençale, un tian de légumes d’été, ou un agneau aux herbes de garrigue, mettra en valeur son fruité et son toucher velouté. Plus simple, une assiette de charcuteries, une tapenade ou des fromages de chèvre affinés trouveront aussi de jolis échos.

Pour la dégustation, servez ce vin autour de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe si possible afin de lui laisser exprimer toute sa palette aromatique. Il s’appréciera aussi bien dès à présent que sur une garde de quelques années, selon vos préférences.